Massaman, el rey del curry

El famoso curry Massaman fue coronado como el plato ganador en ambas ediciones de esta popular encuesta, que tuvo lugar en 2011 y de nuevo en 2017.

Conocido como "el rey de los currys y quizás el rey de todas las comidas", esta renombrada creación transmite una gran parte de la cultura culinaria de Tailandia, pero también de la historia del país, a todo aquel que la saborea.

A pesar de sus fuertes vínculos con la identidad nacional de Tailandia, es posible que este plato tenga su origen en otras partes del mundo. Si bien es cierto que este curry no guarda muchas semejanzas con otros currys de origen tailandés, como los tradicionales currys rojo, amarillo o verde,

El massaman combina especias y aromáticos poco comunes en el proceso de cocción del curry tailandés, y tiene una gama de sabores diferente, lo que respalda la idea de que este plato fue introducido en Tailandia en lugar de haber sido creado allí.

Según la historia, Massaman fue creado en el siglo XVII. En aquel entonces, la relación entre la frontera sur del país y el norte de Malasia era estrecha, lo que sugiere que tanto las influencias culturales tailandesas como las musulmanas se compartían a ambos lados de la frontera.

Se intercambiaron recetas y métodos de cocina, lo que brindó a la población local del sur de Tailandia (o Siam, como se llamaba entonces) algo con lo que experimentar.

Esto dio lugar a algunas adaptaciones de la receta original, que resaltaba el código culinario musulmán. Se añadieron más ingredientes tailandeses, como pasta de camarones fermentada, limoncillo y tamarindo, para transformarla en el plato que conocemos hoy.

Otra versión sugiere que la receta llegó a Tailandia durante el período de influencia persa, en la época de Ayutthaya, a principios del siglo XVII.

Durante este periodo reinó el rey Phra Narai, un soberano que fomentó activamente el comercio y la colonización extranjera para impulsar el desarrollo de su reino. Como resultado, se permitió a musulmanes de origen indomalayo, así como a musulmanes persas chiítas, residir en el corazón del reino, en Ayutthaya.Naturalmente, esto facilitó los intercambios culinarios y permitió la introducción de prácticas culinarias musulmanas, como el curry Massaman, en el corazón de Siam.

Un plato que normalmente se reserva para ceremonias religiosas y ocasiones especiales debido a su sabor intenso, denso y ligeramente ácido. Se puede preparar vegetariano o con pollo, ternera, cordero, carnero o incluso cabra, según las preferencias personales.

A veces se añaden piña y patatas para darle más textura. ¡Recrea estos sabores exquisitos y aclamados internacionalmente con nuestra pasta de curry Massaman y nuestro kit de curry deSIAM!

¡Es hora de cocinar!
Curry Massaman

El curry Massaman es un curry suave y aromático, de textura espesa y sedosa, que reconforta en cada bocado. Ideal para quienes desean probar el auténtico sabor del curry tailandés, pero sin el picante intenso de la mayoría de los currys, como el curry verde tailandés.