Geheimen van satésaus

Waar komt deze romige, nootachtige magie vandaan?

Satesaus vindt zijn oorsprong in Indonesië. Met ‘saté’ werden oorspronkelijk gegrilde vleesspiesjes bedoeld die geserveerd werden met pindasaus. Na verloop van tijd werd de saus zo populair dat hij de schijnwerpers stal.

De bekendheid groeide snel en verspreidde zich over heel Azië en vooral in Thailand. Tegenwoordig is satékip overal en altijd te vinden, van foodtrucks tot Michelinsterrenrestaurants.

Wat maakt satésaus zo onweerstaanbaar?

Het hoofdingrediënt van de saus zijn uiteraard pinda's!
De rest van de ingrediënten en de bereidingswijze van de pinda's kan variëren. Sommigen roosteren de pinda's, anderen laten ze rauw, sommigen laten stukjes pinda's achter, terwijl anderen het zijdezacht maken.

Er moet op worden gewezen dat Thaise rode currypasta het “geheime ingrediënt” is in zowel de satémarinade als de satésaus.
Onder andere populaire ingrediënten die aan deze pindabasis worden toegevoegd vinden we kokosmelk, pepers, citroengras en tamarinde. De combinatie van al deze smaken is wat satésaus onderscheidt van pindakaas.

In Thailand staat satésaus bekend als Sate Kai en wordt gemaakt van droge geroosterde pinda's. Het wordt meestal geserveerd met kip gemarineerd in kokosmelk, kurkuma, komijn, uien, koriander en lichte sojasaus. Het wordt vaak geserveerd met jasmijn- of kokosrijst.

Niet zomaar een dip…

In Thailand wordt satésaus veel gebruikt als sidedip en als ingrediënt in veel recepten. Hier zijn een paar populaire manieren om de satésaus van deSIAM te gebruiken.

Saté Kip - De meest populaire manier om van de saus te genieten is met kipspiesjes. Idealiter worden de spiesjes op open vuur gegrild om ze die heerlijke verkoolde smaak te geven voordat ze in de saus worden gedoopt. Voor het volledige recept klik hier.

Satemarinade - De saus kan ook als marinade gebruikt worden. Bedek het vlees van uw keuze er eenvoudigweg in en laat het een paar uur of zelfs een hele nacht in de koelkast staan. Wanneer de saté wordt gekookt, wordt het vlees plakkerig en zoet.

Saténoedels - Voeg gewoon een paar lepels toe aan de wok voordat de noedels erin gaan en je krijgt een rijke zijdezachte saus.

Satesaus – Druppel wat saus over je salade om er een nootachtige heerlijkheid van te maken.

Tijd om te koken!

Thaise pinda-quinoasalade

Een verslavende pindasaus voor een frisse, kleurrijke, Thais geïnspireerde Quinoasalade.
Geniet ervan als een licht zomerdiner en pak de restjes in voor de lunch van morgen!

Thaise Tofu Saté Met Pindasaus

Een vegetarische versie van het populaire Thaise satérecept, boordevol smaken en begeleid door een smaakbom pindasaus.