My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingKoken met Thaise currypasta's
Koken met Thaise currypasta's, het eenvoudigste gerecht om thuis te maken!
Thaise curries vormen de ruggengraat van de traditionele Thaise keuken en misschien wel het meest moeiteloze gerecht om thuis te maken. Er zijn drie soorten Thaise curries – rood, geel en groen – die worden gesorteerd op de kleur van de currypasta. Ze hebben allemaal een aantal gemeenschappelijke ingrediënten, maar de toevoeging van verschillende soorten pepers, specerijen en kruiden draagt bij aan de algehele kleur en smaak. Het is de kleur van de chili die elke kenmerkende tint aan de pasta geeft, en elke currypasta heeft zijn eigen kenmerkende smaak.
Wat is het verschil tussen Thaise currypasta's?
Het zal niemand verbazen dat rode curry wordt gemaakt met toevoeging van verschillende rode pepers, terwijl groene curry wordt gemaakt met groene pepers, en gele curry wordt gemaakt met toevoeging van kurkuma, wat een zonnig gele kleur aan de bereiding geeft.
In Thailand hebben deze 3 currypasta's naast hun kleuren iets andere smaakkenmerken. In de loop van de tijd zijn er echter ook andere ingrediënten aan de currypasta’s toegevoegd om elk recept te versterken en ze nog meer van elkaar te onderscheiden.
Curry op kleur: rood, groen, geel
Groene Currypasta is gemaakt met groene pepers, deze geurige currypasta is vol van smaak! Kokosmelk, basilicum en kaffirlimoen helpen het kruidenniveau in evenwicht te brengen. Probeer het eens met kip, vis of courgette.
Rode Currypasta is de meest bekende (en veelzijdige) Thaise currypasta. Het wordt gebruikt in een assortiment gerechten, meestal met toevoeging van kokosmelk, waardoor de smaak een beetje pittig en zoet wordt.
Gele Currypasta is de mildste van de drie, het zijn de verse kurkuma en komijn die hem die prachtige heldere kleur geven. Laat het sudderen met wat garnalen of kip.
Ideeën voor het gebruik van currypasta's
1. Thaise curries en stoofschotels
De meest voorkomende toepassing van Thaise currypasta is in curries en stoofschotels. Roerbak de currypasta eerst in een beetje olie om de smaken naar voren te brengen, en bedek vervolgens eiwitten zoals kip, varkensvlees of tofu met de verwarmde pasta. Voeg vervolgens kokosmelk en groenten toe voordat je het langzaam kookt, totdat het smaakvol en zacht is.
2.Satémarinades
Bestrijk het vlees met gele currypasta en kokosmelk en laat het in de marinade staan voordat u het kookt. Een goed uitgangspunt zou zijn om geel te proberen voor kip, groen voor vis en rood voor rundvlees.
3. "Khao Soi"-noedels
Maak een currysaus en serveer deze met rijstnoedels in plaats van rijst voor een afwisseling. Je kunt Thaise curry ook gebruiken als basis voor roergebakken noedels; verdun het gewoon met wat bouillon of kokosmelk voordat je alles door elkaar gooit.
4. Met zeevruchten
Thaise currypasta kan veel smaak toevoegen aan zalm- en visgerechten. Verdeel het over vis voordat u het braadt of stoomt, of gebruik het in de pittige bodem van een mossel- of mosselschotel.