5 trucs voor Thais koken

1. Snij een limoen op Thaise wijze

Als je naar Thailand reist, zul je merken dat Thaise mensen de neiging hebben limoenen “verticaal” te snijden, in ongeveer 5 plakjes die ze uiteindelijk tussen hun vingers zouden persen. Door de limoen in kleinere plakjes te snijden, kun je hem gemakkelijker uitknijpen.

Rol en druk op een hard aanrecht om het vruchtvlees zacht te maken en de sappen gemakkelijker los te laten.
Snij de limoen verticaal, 4 keer in een vierkante vorm.
Draai het lange rechthoekige centrale deel.

2. Verminder de hitte van pepers

Spaanse pepers worden in de Thaise keuken meer gebruikt dan welke westerse keuken dan ook. Misschien wil je niet alle zaden verwijderen, omdat je wat warmte wilt behouden.

Verwijder de steel met een scherp mes.
Snijd de chilipeper in de lengte door. Je kunt het opensnijden of in twee helften snijden.
Schraap de zaden en het merg eraf met de snede van het mes of een lepel.

Wist je trouwens dat de zaden niet het heetste deel zijn? Het merg dat aan de zaden vastzit is !!!

3. Snij een rijpe mango op Thaise wijze

Vraag iemand ter wereld naar Thailand en het gesprek zal waarschijnlijk over de rijpe mango's van het koninkrijk gaan: aromatisch en goudkleurig!
Zo snijdt en bereidt u Thaise rijpe mango:

Snijd met een heel scherp mes beide toppen van de mango.
Terwijl je met je duim het mes van je lichaam af duwt, trek je langzaam een strookje schil van de mango langs de kromming van de vrucht.
Zodra de hele mango geschild is, plaats je je mes evenwijdig aan het brede oppervlak van de pit. Maak een snede zo dicht mogelijk bij de put.
Snij de mango kruislings in dikke plakken.Je perfect gesneden mango is klaar om geserveerd te worden!

4. Gebruik een vijzel om de smaken te maximaliseren!

Het fijnmalen van de vezels van kruiden met vijzel geeft een grotere breedte en diepte van de smaak dan wanneer je ze in een keukenmachine hakt.

Dit is vooral van cruciaal belang bij het werken met vezelige aromaten en wortels, zoals citroengras, laos, knoflook en kaffirlimoenschillen. Wanneer deze kruiden samen worden gemalen, versmelten hun smaken tot één, wat een enorm aromatische pasta oplevert !!!

5. Bereid verse kaffirlimoenblaadjes

Kaffir Lime heeft een kenmerkend limoen-citroenaroma en -smaak die een onmisbaar onderdeel zijn van de Thaise keuken. De bladeren zijn te taai om gewoon te eten, behalve als ze heel dun zijn gesneden. Hier is hoe je verder moet gaan.

Vouw het verse kaffirlimoenblad dubbel langs de rib.
Verwijder de ribbe en scheur het blad zodat de geur vrijkomt.
Snijd ze fijn, zodat ze in al je gerechten passen!