Riz sauté au curry vert et tofu

Faites cuire le tofu

Placez le tofu sur du papier d'aluminium avec un peu d'huile.Faites cuire au four sans tourner jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 15 minutes.

Mariner le tofu

Dans un bol, mélangez la sauce aux arachides, la sauce soja et le sucre de coco et remuez bien. Ajoutez le tofu cuit à la marinade. Mélangez ensemble pour couvrir chaque morceau avec la marinade.

Faire sauter le tofu

Dans une poêle, faites sauter le tofu en dés pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez de l'huile et égouttez sur une serviette en papier.

Préparez la sauce au curry vert

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle. Faites sauter les oignons verts pendant environ 1 minute. Ajoutez la pâte de curry vert, mélangez bien puis ajoutez le lait de coco.

Ajoutez des légumes et du riz cuit

Ajoutez 200g de champignons de Paris coupés en dés. Couvrez et faites cuire pendant environ 2 minutes. Ajoutez 100g de petits pois, faites sauter pendant 1 minute à feu vif. Ajoutez 200g de riz cuit, mélangez bien et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

Dressez votre plat

Servez le riz frit au curry vert garni de tofu. Saupoudrez de coriandre fraîche.