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Seguir comprandoSopa de fideos con curry tailandés
Fácil | Medio | 30 minutos | x2
Una sopa de fideos tailandesa rica y reconfortante, elaborada con leche de coco cremosa, pasta de curry rojo y fideos tiernos. Repleta de sabores intensos y lista en minutos, esta sencilla receta es perfecta para un almuerzo sustancioso o una cena entre semana.
Ingredientes
| Aceite vegetal | 2 cucharadas |
| Pasta de curry rojo tailandés | 2 cucharadas |
| Leche de coco | 400 ml |
| Caldo de pollo o de verduras | 750 ml |
| Fideos Pad Thai | 150 g |
| Pollo cocido (o tofu), en rodajas | 200 g |
| Judías verdes | 100 g |
| Cebolla en rodajas | 1/2 |
| salsa de pescado | 1 cucharada |
| Azúcar | 1 cucharadita |
| Zumo de lima | 1 lima |
| cilantro fresco | Opcional |
| chile fresco | Opcional |
| Rodajas de lima | Para servir |
Método
1
Base
Calienta el aceite en una sartén grande. Fríe la pasta de curry durante 1 minuto hasta que esté aromática.
2
Caldo
Añade la leche de coco y el caldo. Deja que hierva a fuego lento.
3
Fideos & Relleno
Agrega los fideos, el pollo (o el tofu) y las verduras. Cocina durante 3 a 5 minutos, hasta que los fideos estén tiernos.
4
Finalizar
Agregue la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de lima. Sirva caliente con los acompañamientos.