Qué es el papel de arroz y cómo utilizarlo para cocinar en casa

Cómo preparar y utilizar papeles de arroz

Las hojas de arroz se elaboran generalmente con una mezcla de harina de arroz blanco, harina de tapioca, sal y agua, lo que las hace naturalmente sin gluten y aptas para veganos.
Generalmente se venden secas en forma de láminas finas, crujientes y redondas. Antes de usarlas, deberá rehidratarlas para que se ablanden y sean flexibles. Añada agua fría o tibia a un plato o recipiente poco profundo, más ancho que las láminas de arroz.

Recomendamos trabajar con una hoja a la vez. Sumerja una hoja entera en el agua durante unos segundos, sacúdala suavemente para escurrir el exceso de agua y luego colóquela sobre una superficie de trabajo plana.
Si está demasiado húmeda, déjela secar al aire durante 1-2 minutos o colóquela sobre un paño de cocina seco; luego podrá darle la forma que desee y envolver los demás ingredientes.

Como alternativa, puedes envolver una hoja con toallas de cocina húmedas durante unos segundos hasta que esté mojada y manejable. Una vez ablandadas, las hojas son pegajosas, suaves y comestibles sin necesidad de cocinarlas. Su sabor es neutro, lo que permite crear cualquier tipo de sabor para los rellenos, tanto salados como dulces.

Cómo almacenar papeles de arroz

Son fáciles de almacenar; solo necesitas guardarlas en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad, el calor y la luz solar directa. Una vez abierto el paquete, colócalo en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético y guárdalo en un armario.

5 maneras de usar papel de arroz (más allá de los rollos)

1. Chips de papel de arroz fritos

Es muy fácil de preparar, no necesitas remojar el arroz en agua, solo fríe una hoja de papel de arroz seca y obtendrás unas patatas fritas o buñuelos crujientes.
Los pasos son sencillos y la preparación es rápida. Para preparar el papel de arroz, corta cada hoja en trozos más pequeños (de 4 a 8 piezas) o, si tu sartén es lo suficientemente grande, puedes usar la hoja entera. Calienta aceite en una cacerola y fríelo durante unos 10 segundos.No hace falta usar mucho aceite para freír los papeles, solo lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Retira la hoja cocida del aceite y escúrrela sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
Las patatas fritas de papel de arroz son ideales para acompañar cualquier curry, salsa o aderezo, o también puedes sazonarlas con sal, pimentón, pimienta negra y queso parmesano.

2. Cortezas o tocino veganos

Como alternativa para platos veganos, puedes usar papel de arroz para hacer chicharrones o tocino.
Corta la hoja de papel de arroz en una tira larga (o con forma de tocino) y agrega condimento vegano para tocino a las hojas, luego fríelas o hornéalas. Para un tocino más sabroso, puedes preparar tu propio adobo casero con salsa de soya, humo líquido, agua, pimentón ahumado, ajo en polvo y levadura nutricional. Precalienta el horno a 200 °C. Luego prepara el papel de arroz sumergiendo la hoja en el adobo y colocando la tira sobre una bandeja para hornear engrasada. Sumerge otra tira de papel de arroz en el adobo y colócala sobre la primera. Coloca la bandeja para hornear en el horno y hornea durante 7 minutos.
Algunas recetas recomiendan colocar tofu firme sazonado entre las tiras para añadir más textura y sabor al tocino vegano horneado.

3. Pizza de papel de arroz

También puedes preparar una pizza fina y crujiente con el papel de arroz. Elige tus ingredientes favoritos para la cobertura: te recomendamos chalota en rodajas, cebolleta, carne picada de cerdo, pollo o atún y huevo.
Para preparar la cobertura, saltee la chalota, la cebolla verde y la carne, sazonando con salsa de soja o salsa de ostras. Fría la hoja de papel en la sartén, coloque el huevo encima y revuelva hasta que cuaje (no del todo, pero tampoco líquido). Añada los ingredientes cocidos sobre la hoja y aderece con queso u otras salsas como Sriracha o mayonesa.

4. Empanadillas instantáneas

Normalmente, las empanadillas deben cocinarse al vapor, pero puedes usar papel de arroz como truco para ahorrar tiempo.
Prepara el relleno de las empanadillas con repollo, zanahoria, ajo, jengibre y champiñones. Pica finamente todos los ingredientes y sazona con salsa de soja y aceite de sésamo.
Cocine el relleno en la sartén y luego use hojas de papel de arroz húmedas para envolver la mezcla dándole forma de dim sum.
Entonces ya está listo para servir.
Si quieres que tu dim sum quede más crujiente, puedes freírlo en abundante aceite.

5. Fideos ramen

Si te quedas sin fideos ramen o de arroz y no los encuentras en ningún sitio, puedes usar papel de arroz como sustituto, y la preparación es sencilla.
Usa un paño de cocina húmedo para envolver el papel de arroz durante unos segundos, solo para ablandarlo lo suficiente como para poder enrollarlo, pero sin mojarlo demasiado. Aplica un poco de aceite de cocina sobre toda la hoja para evitar que se pegue. Enrolla la hoja firmemente y usa un cuchillo afilado o unas tijeras para cortarla en tiras pequeñas. Luego, desenrolla el papel de arroz (puedes desenrollar las tiras con un palillo) y obtendrás fideos de arroz finos listos para usar.
O si tienes una máquina para hacer pasta en casa, simplemente introduce la envoltura. Después, añade los fideos a la sopa caliente y ¡a disfrutar!

Estos son solo algunos ejemplos de cómo puedes crear platos deliciosos con papel de arroz; ahora puedes experimentar y descubrir tus propias recetas.
También ofrecemos formas más creativas de utilizar los envoltorios en nuestro artículo. 3 maneras de usar papel de arroz.