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¡Los utensilios de cocina tailandeses que necesitas en tu cocina para preparar todos tus platos tailandeses favoritos!
Una de las mejores cosas de la cocina tailandesa es que, a pesar de la inmensa variedad de platos, no necesitas muchos utensilios para prepararlos de forma auténtica. En un mundo donde la comodidad y la modernidad invaden las cocinas, los tailandeses se han mantenido fieles a los métodos tradicionales para obtener los mejores resultados con los ingredientes que utilizan. ¡Aquí tienes los cinco utensilios de cocina más importantes de la cocina tailandesa!
El wok
Los woks son un elemento esencial de la cocina tailandesa. Y antes de que pienses que una sartén puede hacer lo mismo, ¡déjanos decirte que estás completamente equivocado! La razón por la que los woks son tan populares es porque cocinan los ingredientes de una manera que una sartén no puede. Las sartenes convencionales simplemente no distribuyen el calor de la misma forma.
Los woks concentran el calor en el centro y luego lo distribuyen uniformemente por el resto de la superficie de cocción (los laterales). La superficie plana de una sartén es más grande, por lo que las sartenes no se calientan de forma tan uniforme ni con tanta intensidad como los woks. La mayoría de las recetas tailandesas implican cocinar los ingredientes rápidamente a fuego muy alto, ¡lo cual simplemente no funcionaría en una sartén!
El mortero & Mortero
Machacar los ingredientes puede sonar anticuado, pero es absolutamente necesario en la cocina tailandesa. Hay algo en usar un mortero que realza los sabores de los ingredientes de una manera que un procesador de alimentos no puede. La comida tailandesa no sabría igual sin el mortero; esta increíble herramienta de cocina mezcla, tritura y fusiona sabores e ingredientes. La acción de moler y machacar los alimentos ayuda a extraer todos los deliciosos sabores y aceites de los ingredientes, realzando lo mejor de ellos y combinándolos a la perfección.
Existen dos tipos de mortero y maja, y juntos se pueden usar para prácticamente cualquier cosa, ¡convirtiéndose en una herramienta indispensable en tu cocina! La versión de madera, más ligera, se usa generalmente para preparar un clásico "Som-Tum" (o ensalada de papaya), mientras que el mortero y maja de granito, con una superficie mucho más dura, se utiliza para preparar ingredientes para salteados e incluso para elaborar aromáticas pastas de curry. ¡Te sorprenderá la versatilidad de este utensilio de cocina!
La vaporera o arrocera
¡Un plato tailandés no es nada sin arroz! Jamás verás un plato tailandés servido sin una generosa porción de arroz. De hecho, la mayoría de los platos giran en torno al arroz, y se utilizan distintos tipos de arroz para realzar los sabores y texturas de cada plato. Así que comprar una arrocera o vaporera es una excelente idea para asegurarte de servir el mejor arroz con tus comidas tailandesas.
Puedes optar por la opción moderna con una vaporera o arrocera eléctrica, o bien elegir un método más tradicional como las cestas de bambú tejidas. Dependiendo del tipo de aparato que compres, ¡también podrás cocinar al vapor o a fuego lento verduras, carne y pescado!
La olla de barro
Las ollas de barro (al igual que el mortero) han logrado sobrevivir a la modernización. Con el auge de las ollas de hierro, cobre, aluminio y otros metales, la olla de barro estuvo a punto de desaparecer, pero su forma de cocinar los ingredientes las hace absolutamente insustituibles.
Lo más interesante de las ollas de barro es que se remojan en agua antes de usarlas. De esta forma, la olla absorbe la humedad antes de cocinar, la cual libera gradualmente al cocinar los ingredientes. Se utilizan con frecuencia para preparar mariscos, ya que conservan el pescado y los mariscos jugosos y deliciosos como ningún otro utensilio de cocina.
El cuchillo de chef y la tabla de cortar
La cocina tailandesa implica mucho picar y cortar, así que tener un buen cuchillo y una tabla de cortar te facilitará enormemente la preparación de tus alimentos. Un cuchillo pequeño y afilado, un buen cuchillo de sierra y un cuchillo de carnicero serán suficientes. El cuchillo pequeño te será útil para pelar o picar frutas y verduras, o para quitar las semillas de los chiles, por ejemplo.
El cuchillo dentado te ayudará a cortar ingredientes más delicados (como la hierba limón) con mayor facilidad. Y el cuchillo de carnicero te permitirá cortar carne o pescado de forma segura. Los tres cuchillos deben usarse sobre una tabla de cortar estable y resistente.