Mi carrito de compras
Su carrito actualmente está vacío.
Seguir comprandoSom Tam, ensalada tailandesa de papaya verde
¿Qué es Som Tam?
El som tam es una ensalada tailandesa picante hecha con papaya verde rallada, chile tailandés, judías verdes y tomates cherry, en una salsa agridulce de lima. Som tam significa literalmente "agrio machacado" en tailandés, en referencia a machacar o triturar algún ingrediente ácido como ingrediente principal.
En Tailandia, los vendedores de Som Tam utilizan diversas frutas y verduras de temporada con un sabor ácido, pero la papaya verde es el ingrediente más popular. El origen del Som Tam es incierto, pero se cree que se originó en Laos y la región de Isan (noreste de Tailandia) y se popularizó en Bangkok después de la Segunda Guerra Mundial, cuando la mayoría de los habitantes de Isan emigraron a la capital para trabajar y trajeron consigo la gastronomía local.
El Som Tam fue adoptado y ganó popularidad entre los residentes de Bangkok, pero también necesitaban atenuar el sabor picante agregando azúcar de palma o de coco y cacahuetes tostados. La receta modificada se conoce comúnmente como "Som Tam Thai" con un sabor más dulce y suave. azúcar de coco Además, le aporta un sutil sabor a caramelo que lo hace único.
¿Cuáles son los ingredientes del Som Tam?
En toda Tailandia, encontrará muchos tipos de Som Tam que se venden en una misma tienda con diferentes elementos. Pero más allá de estas variaciones, los ingredientes principales contienen papaya verde fresca rallada, chiles ojo de pájaro, judías verdes, tomates cherry, ajos frescos y sazonado con salsa de pescado y jugo de lima. Como mencionamos anteriormente, hay muchos tipos de Som Tam para elegir, por lo tanto, es útil conocer tu Som Tam antes de hacer cualquier pedido.
Además, debes prestar atención a algunos ingredientes, ya que pueden contener alérgenos alimentarios como cacahuetes o mariscos.
En la versión de Isan, la salsa Pla ra (salsa de pescado fermentada) es un ingrediente común, mientras que la receta central suele añadir gambas secas, cacahuetes tostados y azúcar de coco.
También existen versiones que utilizan mangos verdes, manzanas, pepinos, zanahorias y otras verduras firmes. Otra opción popular es usar fideos de arroz o fideos finos en este plato.
Variaciones populares de Som Tam
- Som Tam Thai – La ensalada con ingredientes básicos y cacahuetes tostados adicionales, camarones secos, pasta de tamarindo y azúcar de coco.
- Som Tam Thai Khai Khem – Som Tam Thai con huevos salados adicionales.
- Som Tam Lao (o Tam Pla ra) – Lo básico con salsa de pescado fermentada.
- Som Tam Pu - Som Tam con la adición de cangrejos negros en salmuera.
- Som Tam Pu Pla Ra - Som Tam con cangrejos en salmuera y salsa de pescado fermentada.
- Som Tam Khorat – Som Tam Thai con salsa de pescado fermentado.
- Som Tam Phonlamai – Esta receta utiliza frutas mixtas para sustituir la papaya cruda con los ingredientes del Som Tam Thai.
- Som Tam Sua - Som Tam Lao con fideos de arroz.
En Tailandia es común que los clientes pidan Som Tam adaptado a sus gustos. A los tailandeses les gusta el Som Tam picante por defecto, así que prepárate cuando lo pidas. Si sabes que no toleras bien la comida picante, es útil aprender Cómo pedir comida tailandesa en Tailandia.
¿Está Som Tam sano?
El Som Tam en sí mismo es nutritivo, rico en fibra y bajo en calorías, ya que sus ingredientes principales, como la papaya cruda, las judías verdes, los tomates y los cacahuetes, son todos naturales y no contienen cantidades excesivas de calorías.
El plato también contiene verduras y hierbas que pueden mejora tu sistema inmunológico. Se suele decir que el Som Tam es saludable a menos que se le añada demasiado azúcar y condimentos salados como salsa de pescado o Pla ra.
Como siempre, la moderación es clave al consumir cualquier cosa. Esta ensalada se puede hacer vegana si omites los camarones secos y reemplazas la salsa de pescado con salsa de soja clara, sal o salsa de pescado vegana en el aderezo.
¿Qué alimentos combinan bien con Som Tam?
El Som Tam se suele servir frío, acompañado de otras verduras como repollo fresco o judías verdes largas. Se puede comer la ensalada sola, pero se recomienda acompañarla con arroz glutinoso o fideos de arroz.
Los platos a la parrilla o fritos, como el Gai Yang (pollo a la parrilla), el Pla Pao (pescado a la parrilla), el Khor Moo Yang (cerdo a la parrilla) o los chicharrones crujientes, también combinan bien con el Som Tam; estos platos no picantes contrarrestarán el picor de los chiles y refrescarán la boca.
Sin embargo, si puedes soportar el picante, puedes pedir otros platos picantes que complementen el sabor del Som Tam, como larb, Nam Tok (ensaladas picantes de cerdo) o Soup Nor Mai (ensalada de brotes de bambú de Isan) para disfrutar de una experiencia completa de festín de Isan.
Cómo hacer Som Tam
Tradicionalmente, el Som Tam se prepara con mortero y majadero, pero si no dispones de estos utensilios, puedes usar un procesador de alimentos o una picadora pequeña. Aquí tienes nuestra receta tailandesa de Som Tam para que la prepares fácilmente en casa.
Paso 1: Preparar las verduras
Ingredientes del Som Tam: Papaya (o mango) verde, zanahoria, judías verdes, tomates cherry, chiles, ajo, salsa de pescado, azúcar de coco, pasta de tamarindo, jugo de lima, cacahuetes picados.
Pela la papaya y la zanahoria. Usa el rallador más grande para rallarlas. O usa un cuchillo afilado para cortarlas en tiras finas.
Paso 2: Machacar las especias
Machaca el ajo y los chiles juntos con un mortero. Corta las judías verdes en trozos pequeños, ponlas en el mortero y machácalas muy ligeramente, solo para ablandarlas y machacarlas.
Si usas un procesador de alimentos, pica el ajo y los chiles para hacer una pasta de especias. Corta las judías verdes y machácalas ligeramente con un cuchillo picador. Coloca el contenido en un bol.
Paso 3: Preparar el aderezo
Añade el azúcar de coco, el zumo de lima, la salsa de pescado y la pasta de tamarindo al bol.
Paso 4: Preparar la ensalada
Añade la papaya, la zanahoria y los tomates cherry al bol.
Mezcla todos los ingredientes. Espolvorea la ensalada con cacahuetes tostados picados antes de servir.
¡Es hora de cocinar!
Aquí encontrarás la lista completa de ingredientes y aprenderás a cocinar la ensalada Som Tam.
Obtén la receta