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Cómo disfrutar de la comida picante tailandesa
La comida tailandesa es famosa por su picante, y no todo el mundo lo tolera bien. Sin embargo, la buena noticia es que puedes mejorar tu tolerancia al picante. Aquí te damos algunos consejos sobre cómo comer, disfrutar y aliviar el ardor después, para que puedas saborear esa sensación picante como los tailandeses.
Aumenta tu tolerancia a la comida picante.
Empieza poco a poco y ve aumentando gradualmente.
Si creciste sin mucha experiencia con una dieta picante, permite que tu cuerpo se acostumbre al picante poco a poco. Comer comida picante es muy parecido a practicar deportes o cualquier otra actividad donde la práctica mejora la resistencia. El principal componente químico de los chiles responsable del picor se llama capsaicina. Al comer comida picante, las células nerviosas de la lengua envían una señal al cerebro. Esa señal se procesa como una sensación de ardor en la boca. Cuanto más comas comida picante, más resistencia desarrollarás a algunos de los efectos de la capsaicina. La comida tailandesa tiene varios niveles de picante, y la mayoría de las veces los chefs tailandeses están encantados de personalizar el picante según tu petición. Puedes empezar eligiendo comida ligeramente picante, como Curry Massaman o Curry amarillo (Gaeng Garee) o pedir un plato Som Tam con 1 o 2 chiles. Una vez que tus papilas gustativas se acostumbren a estas pequeñas cantidades de picante, puedes pasar al siguiente nivel eligiendo currys más picantes como Curry verde o añadir más chiles picados a tu comida.
Mantenlo a un lado
Puedes guardar condimentos picantes como salsa Sriracha, Salsa de tamarindo y chile o Phrik Nam Pla (salsa de pescado (con chiles) aparte, para que puedas añadir más a tu gusto y aumentar el picante poco a poco. Esta idea también es útil si quieres aumentar tu tolerancia al picante, mientras que a otros miembros de tu familia no les interese tanto.
No lo fuerces
El objetivo es disfrutar de la comida picante, pero no todos los estómagos la toleran. Si sientes que no puedes aumentar tu tolerancia al picante o experimentas dolor repetidamente después de consumirlo, no te preocupes; en ese caso, deberías parar. No toda la deliciosa comida tailandesa es picante; simplemente es una experiencia más emocionante si la toleras. Sin embargo, gran parte de la gastronomía tailandesa es suave o nada picante, así que puedes explorarla.
Manéjelo durante la comida.
Comer despacio
No hay necesidad de apresurarse.Tómate tu tiempo para disfrutar del sabor y acostumbrarte al picante. Cada vez que te llevas la comida a la boca, los receptores envían señales al cerebro y el efecto se renueva. Por eso, come despacio y espera a que la sensación de ardor desaparezca antes de dar el siguiente bocado. También se recomienda tener al menos otro alimento que no sea picante a mano. Probar otros alimentos puede ayudar a que tu boca se enfríe más rápido y a encontrar el equilibrio para disfrutar de la comida picante.
Respirar
Al comer comida picante, exhalar por la boca ayuda a refrescarla. Intenta respirar lenta y profundamente, ya que esto ayuda a que el aire fresco llegue a los receptores de capsaicina. Es mejor que beber agua fría, que no ayuda mucho. Algunas personas pueden hacer ruido al exhalar, lo cual puede resultar un poco extraño si comes con otros tailandeses. Sin embargo, entenderán que estás intentando aliviar el picor, así que es aceptable.
Opta por algún producto lácteo o bebidas ácidas.
Si la sensación de ardor se vuelve demasiado intensa, intente beber un producto lácteo o algo ácido. Lamentablemente, el agua fría no le ayudará en este caso, ya que la capsaicina es oleosa y no soluble en agua; beber agua simplemente dispersará esta molécula por su boca. Sin embargo, la leche y los productos lácteos sí pueden ayudar. Muchos productos lácteos contienen una proteína llamada caseína, que ayuda a descomponer la capsaicina lo suficiente como para que no pueda unirse a los receptores del dolor. Pero el producto lácteo que elija debe contener caseína para que este truco funcione. Algunos productos incluyen leche de vaca (no leche de almendras ni de soja), yogur, requesón o crema agria. Así que pedir un batido, té con leche tailandés o helado a base de leche después de comer comida tailandesa picante puede ser una buena idea. Los alimentos o bebidas ácidas también pueden refrescar la boca. La capsaicina es una molécula alcalina, por lo que equilibrarla con ácido puede ayudar a neutralizar su actividad. Las bebidas ácidas como la limonada, la lima, el zumo de naranja, los refrescos o los alimentos a base de tomate son una buena opción.
Comer más arroz o azúcar
Los azúcares y los carbohidratos también reemplazan la capsaicina en los receptores y atenúan el picor. Normalmente, la comida tailandesa se sirve con arroz al vapor, por lo que puede ayudarte a soportar la comida picante. Pero ten cuidado, no pongas demasiada comida picante o curry encima del arroz, o perderás su efecto protector. Puedes comer algunos postres a base de almidón y azúcar para ayudar a mitigar el picor, como Rollitos de primavera de plátano y chocolate o Flan de coco tailandés. O si sientes que necesitas suficientes carbohidratos durante la comida, puedes optar por frutas frescas o Salacca Fruit in Syrup, que te ayudarán a limpiar el paladar y son muy refrescantes.
Cómo aliviar la quemadura después
El frío alivia las quemaduras, ya sean causadas por el calor o por la capsaicina. Después de una comida picante, es recomendable comer algo frío, graso y dulce para calmar el ardor en la boca y aliviar el dolor de estómago posterior. Prueba con fruta fría (que contiene azúcares) o helado (que contiene azúcares y caseína). El yogur o un batido frío, graso, azucarado y con efecto protector también son buenas opciones. Puedes usar esta técnica antes de comer picante para adormecer los receptores nerviosos y proteger el estómago.
gaso
May 12, 2026
merci pour ces tips.