Cocina tailandesa saludable

Hierba de limón

Hierba de limón con sabor cítrico, conocida por dar un toque especial a muchos platos tailandeses. Ayuda a prevenir el crecimiento de algunas bacterias y levaduras, es un remedio para la gripe y los resfriados, alivia el dolor y la inflamación, reduce la fiebre y ayuda con los dolores de cabeza y los problemas estomacales.

Galanga

El galangal se incluye en muchos curris y sopas tailandesas, y cuando se usa en pequeñas cantidades, aporta un toque sutil de sabor. Normalmente, el galangal se cocina con el plato, pero no se come; se utiliza para realzar su delicioso sabor.

El galangal es especialmente conocido por sus propiedades digestivas. Es un excelente remedio natural para el mareo y las náuseas, mejora la circulación sanguínea en manos y pies, y es un buen tratamiento natural para la diarrea. El galangal se encuentra habitualmente en las sopas Tom Yum y Tom Kha.

Chiles (frescos o secos)

Un estudio reciente ha descubierto que comer chiles mejora el sueño, mantiene el corazón sano y ayuda a mantener niveles constantes de insulina y glucosa.

Sin embargo, los beneficios del chile no terminan ahí; también mejora la digestión y el metabolismo, alivia las migrañas, combate las infecciones por hongos, los resfriados y la gripe, alivia el dolor articular, mejora la salud ocular y mantiene el cabello y la piel sanos.¡Qué superalimento!

Leche de coco

Es cierto que la leche de coco tiene un alto contenido calórico y de grasas saturadas, pero también contiene muchos otros nutrientes esenciales. Muchos creen que la leche de coco es una opción poco saludable; sin embargo, consumida con moderación, es una opción sumamente saludable.

Se sabe que la leche de coco reduce la presión arterial y el colesterol, es rica en electrolitos y puede prevenir la fatiga, mejora la digestión, aporta ácidos grasos valiosos y a menudo deficientes, previene la anemia y reduce el dolor articular. Con una lista tan impresionante, no cabe duda de los beneficios para la salud de la leche de coco.

Cúrcuma

Los beneficios para la salud de la cúrcuma provienen de una sustancia bioactiva llamada curcumina. Este polvo mágico es conocido por sus propiedades antiinflamatorias naturales, que mejoran la función cerebral, es un potente antioxidante que protege el cuerpo de toxinas y radicales libres, ayuda con diversos problemas de la piel y posee poderosas propiedades anticancerígenas.

La cúrcuma se usa con frecuencia en los currys tailandeses y en platos salados. Los currys amarillos deben su color a la cúrcuma, que también se utiliza en recetas de carne, mariscos, verduras, fideos y sopas.

Cilantro

Las raíces de cilantro tienen un sabor profundo e intenso y se utilizan comúnmente en sopas y pastas de curry tailandesas. Las hojas de cilantro se utilizan como guarnición.

El cilantro tiene múltiples beneficios para todo el cuerpo. Desde reducir los niveles de azúcar hasta fortalecer el sistema inmunológico, desde rejuvenecer el cabello hasta limpiar la piel, aliviar problemas gastrointestinales, digestivos y la pérdida de apetito.

No son solo los ingredientes frescos que se utilizan en la cocina tailandesa lo que hace que la comida tailandesa sea saludable.

Su concepción tradicional del equilibrio en las comidas y su meticulosa planificación también influyen, al igual que su dominio del arte de armonizar los sabores (picante, dulce, ácido, amargo) con el método de cocción (sopa, seco, salsa). El enfoque tailandés hacia la alimentación, que suele consistir en cuatro o cinco comidas ligeras y uno o dos tentempiés a lo largo del día, rara vez provoca sensación de pesadez, ya que el clima tropical no favorece el consumo de platos contundentes como asados ​​y patatas.