Mi carrito de compras
Su carrito actualmente está vacío.
Seguir comprandoGuía esencial de la comida, la cultura y las costumbres alimentarias tailandesas
Guía esencial sobre la comida, la cultura y las costumbres alimentarias de Tailandia.
La gastronomía tailandesa está ganando popularidad en todo el mundo gracias a la variedad de sus platos, su sabor excepcional y su carácter único. Según la Autoridad de Turismo de Tailandia, «la cualidad especial de la comida tailandesa reside en su capacidad para reflejar tres valores clave: nutricional, cultural y medicinal, mediante el uso de ingredientes frescos, un talento natural y una gran habilidad en las técnicas de cocina y presentación, y el uso generoso de hierbas y especias».
La comida tailandesa es una armoniosa combinación de sabores y propiedades medicinales, ya que sus ingredientes son principalmente verduras y hierbas, como la hierba limón, el galangal, el pimiento, la albahaca y el ajo, que no solo desprenden aromas tentadores, sino que también aumentan los beneficios para la salud.
Si bien la comida tailandesa es conocida por su picante, su esencia reside en el arte de equilibrar cuatro sabores principales: salado, dulce, ácido y picante, cuyo nivel de picante varía según el tipo de plato. La gastronomía tailandesa es muy diversa en sabores y estilos, dependiendo de la región del país de donde proviene cada plato. Los ingredientes regionales, las técnicas culinarias y los sabores favoritos de la población local definen los platos típicos y les dan un sabor y un encanto únicos.
Pero una característica común que se puede observar es el uso de hierbas frescas, especias y salsa de pescado como condimento principal que se añade a casi todos los platos principales.
cocina del norte de Tailandia
La gastronomía tailandesa en el norte de Tailandia está influenciada por los países vecinos de la región, Birmania y Laos. Esto se refleja en el consumo de platos principales con arroz pegajoso o platos famosos como Khao Soi o Kaeng Hangle.
Además, el clima fresco durante todo el año en esta región inspira platos que utilizan ingredientes que mantienen el cuerpo caliente y aportan energía. Algunos ejemplos son el Kaeng Hangle, con panceta de cerdo; el Kaeng Kradang, con codillo de cerdo mezclado con especias; y el Khao Soi, con leche de coco como ingrediente principal. Los lugareños también utilizan muchas hierbas exóticas naturales para crear platos locales únicos. La comida del norte, en general, tiene un sabor más salado que dulce, ligeramente picante, y requiere muchas verduras frescas, carnes a la parrilla ahumadas y currys ricos en hierbas.
Algunos platos famosos de la cocina del norte de Tailandia incluyen: Khao Soi (fideos de huevo con curry amarillo, servidos con pollo, cerdo o ternera), Kaeng Hangle (un curry de cerdo con sabor a jengibre, cúrcuma y tamarindo), Sai ua (salchicha de cerdo a la parrilla al estilo del norte con hierbas y especias), Nam Prik Ong (una salsa con carne de cerdo picada, chile y tomates).
Cocina del noreste de Tailandia
La gastronomía de la región noreste, conocida localmente como Isan, es famosa por sus platos únicos y su sabor picante, fuertemente influenciado por la cocina laosiana.
Uno de los ingredientes más característicos de la gastronomía de Isan es el Pla Ra, un pescado fermentado que los lugareños utilizan para sazonar sus platos o como salsa para mojar. El Pla Ra tiene un sabor salado y ácido, con un olor muy fuerte que puede resultar desagradable para algunos, pero sin duda es un elemento esencial de la cocina de Isan que la hace excepcional y popular en todo el país. En la cocina de Isan rara vez se utiliza leche de coco, por lo que la mayoría de los platos son ligeros y frescos, pero con un sabor picante intenso.
Algunos platos famosos de Isan son: Som Tam (Ensalada de papaya verde), Nam Tok (ensalada picante de cerdo o ternera a la parrilla), pollo a la parrilla, Lap (ensalada de cerdo picado) y Sup Nor Mai (ensalada agridulce de brotes de bambú), servidos principalmente con arroz glutinoso al vapor.
Cocina del centro de Tailandia
La cocina del centro de Tailandia es la comida más común en el país y la mayoría de los platos clásicos tailandeses que son conocidos en todo el mundo son de esta región, como Pad Thai, Sopa Tom Yam o Pollo al curry verde.
La gastronomía china e india tiene una gran influencia en la comida de esta región; por ejemplo, en los salteados, los platos de fideos y el curry. En general, la gastronomía del centro de Tailandia se caracteriza por una combinación de sabores suaves, ácidos, salados, picantes y dulces. Uno de los ingredientes principales de la cocina del centro de Tailandia es la leche de coco, junto con otros condimentos como la salsa de soja, la pasta de judías fermentadas y la salsa de ostras.
cocina del sur de Tailandia
Los mariscos son platos emblemáticos de esta región peninsular. Gracias a la abundancia de cocos y palmeras de azúcar en el sur, la gastronomía local utiliza mucho la leche de coco y el azúcar de palma.
La gastronomía de esta región también se caracteriza por su sabor picante e intenso, ya que los platos llevan mucha pasta de curry y chile.
Algunos platos famosos del sur: Curry Massaman (Curry al estilo indio-malayo con pollo y patatas) Curry Panang (Un curry rojo tailandés espeso hecho con cacahuetes y especias), Khua Kling (curry seco frito del sur con carne de cerdo picada), Satay (Brochetas marinadas a la parrilla con salsa de cacahuete para mojar)
Costumbres alimentarias en Tailandia
- Los tailandeses suelen usar cucharas y tenedores. La cuchara se sostiene con la mano derecha y el tenedor con la izquierda. La cuchara se usa para llevar la comida a la boca, mientras que el tenedor se usa para recoger y colocar el arroz y otros alimentos en la cuchara. Los palillos se usan normalmente para platos de fideos o para comer comida china. Los tailandeses no suelen usar cuchillo en la mesa, pero la mayoría de los platos se sirven en porciones pequeñas, por lo que no es necesario usarlo. También se puede usar el borde de la cuchara para cortar la comida en trozos más pequeños.
- A los tailandeses les gusta comer en grupo y compartir muchos platos diferentes. A menudo, los platos se sirven todos a la vez y se comparten, excepto la sopa, para la que se usa un tazón más pequeño. También es costumbre probar varios platos al mismo tiempo.
- Los tailandeses normalmente no se sirven grandes porciones de comida de una sola vez, sino que toman pequeñas cantidades y vuelven a servirse. Empieza con una porción de arroz y ve probando poco a poco los demás platos de la mesa, sirviéndote pequeñas cantidades de cada uno.
- Una comida tailandesa generalmente comprende platos con variedad de sabores como una sopa picante o curry, un plato frito, una sopa clara y un plato de ensalada o una salsa para mojar. Se servirá un plato de arroz individual para cada persona. La mayoría de los platos tailandeses se comen con arroz al vapor o arroz glutinoso al vapor. Puedes leer más sobre las costumbres alimentarias tailandesas en “5 datos curiosos sobre la comida tailandesa”.