10 deliciosas comidas callejeras tailandesas para principiantes

1. Pad Thai (Fideos fritos al estilo tailandés)

Este plato de fama internacional es una excelente opción para quienes se inician en la gastronomía callejera tailandesa. El Pad Thai es un plato de fideos salteados que generalmente se prepara con fideos de arroz medianos mezclados con salsa de pescado, azúcar, jugo de lima o pulpa de tamarindo, huevo, brotes de soja, cebollino chino y cacahuetes molidos, combinados con carne de cerdo, pollo, mariscos o tofu.
Tiene un buen equilibrio entre sabor salado, dulce y un toque ácido, y si no se le añade chile, no pica nada.

2. Almohadilla See Ew (Fideos tailandeses salteados con salsa de soja oscura)

El Pad See Ew es otro plato de fideos salteados que se encuentra fácilmente en los puestos de comida callejera, pero ofrece un sabor y un carácter diferentes al Pad Thai. Este plato se prepara con fideos de arroz anchos y se saltea en un wok con salsa de soja oscura para lograr un efecto caramelizado y un sabor ahumado que lo caracteriza.
Los cocineros tailandeses suelen añadir brócoli o repollo chino y carne en rodajas a elección: generalmente cerdo, pollo, ternera, gambas o mariscos variados. El plato es sabroso y nada picante, pero los tailandeses suelen añadir chile seco molido, vinagre o zumo de lima para darle un toque extra de sabor.

3. Som Tam (Ensalada de papaya verde)

La ensalada Som Tam o ensalada de papaya verde no es un plato para todos los gustos, pero es una de las comidas más populares de Tailandia que todo visitante debería probar al menos una vez durante su estancia en el país.El Som Tam básico contiene papaya verde rallada, tomates, camarones secos, cacahuetes tostados, judías verdes, ajo y se sazona con salsa de pescado, azúcar o azúcar de palma, jugo de lima y chiles; por lo tanto, el Som Tam suele ser bastante picante. Los ingredientes se mezclan y se machacan con un mortero.
Puedes encontrar una extensa lista de estilos de Som Tam, desde los más fáciles hasta los más desafiantes. Por ejemplo, el 'Som Tam Thai' es bastante apto para principiantes, ya que su sabor y aroma no son demasiado fuertes y no contiene pescado fermentado ni cangrejos de arrozal. El 'Som Tam Pu Pla Ra' es todo lo contrario, ya que combina Pla Ra (pescado fermentado) y cangrejos de arrozal, lo que le da un aroma y sabor muy fuertes y suele ser picante. Sin embargo, la mayoría del Som Tam se prepara fresco y desde cero, por lo que puedes personalizar los ingredientes y el nivel de picante. Si no toleras bien el picante, intenta recordar la expresión tailandesa 'Mai Pet' (no picante) o 'Mai Sai Prik' (sin chile) al hacer tu pedido.

4. Kuai Tiao (Platos de fideos)

En tailandés, Kuai Tiao se refiere a cualquier tipo de plato de fideos, ya sean salteados, secos, en sopa o en curry. Este plato es muy popular en todo el país, ya que es una comida fácil y económica para todos. Encontrarás muchas variaciones de Kuai Tiao en los puestos callejeros: Kuai Tiao Nam Sai (fideos con caldo claro), Kuai Tiao Tom Yam (fideos con caldo agrio y picante), Kuai Tiao Nam Tok o Kuai Tiao Ruea (fideos con caldo picante con sangre de vaca o cerdo) y Ba Mee Moo Deang (fideos de huevo con cerdo a la barbacoa) son algunos ejemplos populares.
La versión más común de este plato se prepara con caldo de pollo, cerdo o res, y el cliente puede elegir fideos de arroz o de huevo. Otros ingredientes como carne de cerdo, pollo o res picada o en rodajas, albóndigas, empanadillas, brotes de soja o verduras se añaden al caldo. El Kuai Tiao suele sazonarse con azúcar, salsa de pescado, pimienta molida y ajo frito. Al servirlo, los clientes tailandeses suelen añadir vinagre o jugo de lima y chiles secos, según su preferencia. Por lo general, los fideos con caldo claro tienen un sabor suave y no son picantes, pero si ve "Tom Yam" o "Nam Tok", estos tipos de fideos tienden a ser picantes por defecto.

5. Gai Tod y Gai Yang (Pollo frito y pollo a la parrilla)

Estos dos platos de pollo quizás no parezcan exclusivamente tailandeses, pero son muy populares en todo el país. ¿Pero qué hace que el pollo frito y a la parrilla tailandés sea tan especial? El secreto reside en la receta del adobo, la forma de preparación y la salsa para mojar que acompaña al pollo. El pollo frito se prepara normalmente marinando alitas, muslos o contramuslos con salsa de pescado o de soja, especias y harina de arroz antes de freír la mezcla.
A los vendedores les gusta añadir sabor extra sirviendo el plato con ajo o chalotas fritas, y salsas picantes o dulces para mojar. El Gai Yang, o pollo a la parrilla, se prepara marinando la carne de pollo en raíces de cilantro picadas, ajo, pimienta, salsa de soja, salsa de pescado y azúcar de palma, para luego asarla a la parrilla sobre carbón. Los vendedores suelen vender el pollo a la parrilla entero, en alitas, muslos, contramuslos o brochetas, y generalmente lo sirven con salsas tailandesas o salsas de chile dulce.El pollo en sí no es picante, pero puedes darle un toque especial con las salsas para mojar que elijas. Ambos tipos de pollo suelen ir acompañados de una bolsa de arroz pegajoso.

6. Khao Niao Moo Ping (Arroz pegajoso y cerdo a la parrilla)

El cerdo a la parrilla es otra comida callejera común que se puede encontrar en casi cualquier esquina de las principales ciudades de Tailandia. Generalmente se vende con bolsitas de arroz glutinoso y a muchos tailandeses les gusta tomarlo como un desayuno rápido y fácil antes de ir a trabajar.
La mayoría de los vendedores intentan preparar su comida de forma diferente o única, pero la mezcla típica para marinar incluye pimienta, ajo, salsa de soja oscura, salsa de pescado y azúcar, y la cocción a la parrilla con carbón deja en las brochetas de cerdo un aroma y sabor agradables.

7. Khao Kha Moo (Pierna de cerdo estofada con arroz)

El khao kha moo es un codillo o manita de cerdo estofada que se sirve sobre arroz. La carne de cerdo se cuece a fuego lento en una mezcla de salsa de soja, azúcar y cinco especias, hasta que queda jugosa y tierna.
Suele servirse con brócoli chino, huevo cocido, salsa para mojar, chiles ojo de pájaro frescos y dientes de ajo aparte.
El plato es sabroso, no picante (a menos que pidas el chile aparte), sencillo de comer pero bastante satisfactorio.

8. Pad Gra Prow (Salteado tailandés de albahaca sagrada)

Este plato es muy popular para el almuerzo en Tailandia, ya que es rápido, fácil y delicioso. Muchos tailandeses bromean diciendo que el 'Gra Prow Gai Kai Dao (arroz con pollo salteado con albahaca y huevo frito) es el plato por defecto; lo piden cuando no se les ocurre nada más. El Pad Gra Prow es un plato salteado de carne picada de cerdo o pollo, albahaca tailandesa y chiles, servido sobre arroz blanco y coronado con un huevo frito.
Este plato suele ser picante debido a los chiles ojo de pájaro, así que no olvides decirle a los vendedores "Mai Sai Prik" (sin chile) o "Mai Phet" (sin picante) cuando hagas tu pedido.

9. Massaman Gai (Curry de pollo Massaman)

Aquí tienes algunas razones por las que no deberías perderte este plato de curry. El curry Massaman tailandés fue clasificado como el plato número 1 en la lista de los 50 mejores platos del mundo por CNN Travel en abril de 2021. CNN Travel dijo: «Sin duda, el rey de los currys, y quizás el rey de todos los platos. Picante, con coco, dulce y salado. Incluso la salsa envasada que compras en el supermercado puede hacer que el cocinero más mediocre parezca un potencial chef con estrella Michelin».Por suerte, alguien inventó el arroz, con el que los comensales pueden rebañar hasta la última gota de salsa de curry. «La Tierra de las Sonrisas» no es solo un eslogan publicitario. Es el resultado de haber nacido en un país donde la comida más deliciosa del mundo se vende prácticamente en cada esquina.
Es un plato popular para el almuerzo o la cena y se suele servir con arroz blanco recién cocido. Aunque no es muy difícil de preparar, hacer un buen curry Massaman lleva tiempo. Sin embargo, en los puestos callejeros, los vendedores suelen tenerlo listo para servir en una olla grande. El curry tiene un picante suave y puede deleitar el paladar de casi todos. En los puestos de comida, normalmente ofrecen más de un tipo de curry, como Massaman, verde, rojo o Panang, y algunos incluso tienen otras opciones de comida que se pueden pedir junto con el curry.

10. Khao Khai Chiao (Tortilla con arroz)

Uno de los platos más sencillos y económicos, pero a la vez muy satisfactorio, sobre todo si eres vegetariano o no sabes qué pedir. Las tortillas tailandesas se preparan de forma diferente a la receta occidental: se suelen cocinar con salsa de pescado y pimienta, y se fríen en aceite de arroz o de soja, lo que hace que el huevo quede crujiente por fuera y esponjoso por dentro. La mayoría de los vendedores también ofrecen ingredientes adicionales como carne de cerdo picada, gambas, cebolla, zanahorias o cebolleta. Normalmente se sirven con arroz al vapor, pepino fresco y salsa Sriracha.

Mención honorífica: Mira a Chin Ping y mira a Chin Tod (Albóndigas tailandesas a la parrilla y fritas)

Look Chin Ping (albóndigas a la parrilla) y Look Chin Tod (albóndigas fritas) han sido aperitivos populares entre los tailandeses durante mucho tiempo. Ahora son aún más populares y han acaparado titulares internacionales después de que la estrella tailandesa del K-pop, Lalisa “Lisa” Manoban, de BLACKPINK, mencionara que echaba de menos comer sus albóndigas tailandesas favoritas de Buriram. Dijo: “Lo mejor es la salsa para mojar, que solo se encuentra en Buriram”. Ahora quizás quieras probar las albóndigas tailandesas, y no necesitas viajar a Buriram, ya que puedes encontrarlas fácilmente en casi cualquier lugar de Tailandia.
Encontrarás una gran variedad de albóndigas, pescado, cerdo, pollo y salchichas a precios muy asequibles. La mayoría de las albóndigas de los puestos callejeros son similares; lo que las diferencia de otras son las salsas que usan los vendedores, como salsa dulce, salsa de chile o salsa extra picante, todas con recetas propias. Y no te preocupes, pronto también podrás encontrar la salsa Buriram favorita de Lisa en Bangkok.